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螃蟹怎么分公母?螃蟹雌雄怎么分?[图]

时间:2019-10-13 00:13:32 来源:互联网 阅读:0次

螃蟹是有公母之分的,公螃蟹的蟹黄较少,而母螃蟹的蟹黄较多,因此在选购螃蟹的时候,如果喜欢吃蟹黄,就需要挑选母螃蟹,这样在吃螃蟹的时候可以吃到更多的蟹黄,但是螃蟹的公母怎么区分呢?下面就来详细了解吧。

1、看腹部

公螃蟹的腹部为三角尖形,母螃蟹的腹部则呈圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便,人们用眼睛一看就能分清。

2、看蟹脚

母螃蟹的脚与公螃蟹的脚不同,母螃蟹只有前边两条腿上长有细细的绒毛,而公螃蟹则不同,它们的八条腿上都有密集的绒毛。

3、看蟹黄

螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,有蟹黄的螃蟹是母螃蟹,蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满。

4、看蟹膏

螃蟹中白色黏黏的是蟹膏,有蟹膏的螃蟹是公螃蟹,蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在农历十月之后,雄蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满。

5、螃蟹怎么选

1、看蟹壳。优质蟹壳背呈黑绿色,有光泽,蟹肉厚实;劣质蟹壳背呈黄色,蟹肉瘦弱。

2、看肚脐。优质蟹肚脐凸出,肥膏脂满;劣质蟹肚脐内凹,膏脂不足。

3、看鳌脚。优质蟹的蟹鳌和蟹脚上的绒毛多,膘足体健;鳌脚无绒毛,体软无膘的是劣质蟹。

4、看活力程度。将蟹腹部朝天放,能迅速翻身且快速爬行的是新鲜蟹,反之,则不够新鲜。

5、看雌雄。农历九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉丰满;农历十月之后,雄蟹性腺成熟,蟹肉丰满。

6、螃蟹食用禁忌

(1)死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

(2)生蟹不要吃

蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

(3)不宜放太久

吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

(4)吃蟹不要乱嚼一气

吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

(5)不宜吃太多

蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。

(6)少吃醉蟹、生蟹

生蟹虽然鲜美,其实蟹体内不但可能附有各种病毒、细菌,还可能寄生肺吸虫囊幼,仅靠浸渍黄酒、白酒等,是无法达到彻底杀菌消毒效果的。

(7)不要与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

(8)不要和柿子一起吃

蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。

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