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专家教你如何挑选好的橄榄油新疆桃

时间:2018-08-22 16:32:01 来源:互联网 阅读:2次

专家教你如何挑选好的橄榄油

专家教你如何挑选好的橄榄油随着生活水平的提高,这几年,老百姓在挑选食用油脂的时候愈来愈关注食用油的营养成分和健康价值

专家教你如何挑选好的橄榄油新疆桃

,因而,橄榄油也遭到愈来愈多中国老百姓的青睐,走上更多中国人的餐桌。很多人听说橄榄油是液体黄金,是的食用油脂,但是现在超市里卖的橄榄油有上十种品牌,价格差异也不尽相同,不知道该如何挑选。是否是卖的越贵的橄榄油就越好呢?背标上的成份说明都代表甚么意思呢?

橄榄油做为食用油脂是目前世界上健康的食用油脂,判断橄榄油的好坏严格来讲需要在实验室利用近红外光谱手段能够很好地鉴定橄榄油,但是这种方法明显不适合大众鉴别橄榄油。那末我们普通老百姓如何来鉴别橄榄油的好坏?

1.首先要看瓶签上标明的酸度是在甚么范围,国标规定特级初榨橄榄油是小于等于0.8%,如果小于等于0.5%,这类油也是不能购买的,这个范围太失真了,这就意味着极可能进行了化学脱酸。

2.再看标签上注明的脂肪酸含量,不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好,一样,反式脂肪酸含量就要低,一般特级初榨橄榄油的反式脂肪酸含量在0.03%左右,这是实验室数据,茶油是在1.01%这个水平,可以说橄榄油的反式脂肪酸含量是极低的,但是一般不存在零反式脂肪酸。

3.并不是橄榄油越贵就越好,也有可能是橄榄油进货价并没有那末高,但是商家为了赚取利润而故意哄抬价格,依照国际市价来判断,1L特级初榨橄榄油定价在130左右是比较公道的。如果要买更高等级的橄榄油,可以直接选择带有欧盟DOP有机认证的品牌,这类橄榄油在标签上都会印有DOP的标识,消费者很容易看到,这个等级的橄榄油都是特级初榨橄榄油,虽然价格比一般的橄榄油价格高,但是DOP就代表了欧洲一种农产品加工品的等级。她还建议说消费者在选购橄榄油的时候,千万别忘了原产国的甄别,欧盟划分的世界的橄榄油产区是意大利、希腊和西班牙,其它地中海国家也有生产橄榄油的,但是一般来说橄榄油质量就赶不上前三个国家了。

4.另外,橄榄油好不好打开瓶子闻下味道就知道了,上等的橄榄油会有一股很强烈的青草的味道,这就说明你手上的橄榄油是完全冷榨出来的,如果甚么味道都没有,那肯定有化学的参与才会脱味。而且并不是清澈见底的橄榄油就是好橄榄油,有很多带果肉沉淀的,那感觉很像粘稠的果汁,但那是的橄榄油。

5.对如何判断橄榄油是不是是纯进口,可以看瓶口的拉丝部位,如果有个小拉丝可以将瓶口的封皮拉开那就是原瓶进口,如果没有这个东西,而且瓶签做工也不精细和美观的话就可以判定这不是原瓶进口的橄榄油。

食用的橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两大类、5个级别。初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁,加工进程中完全不经化学处理。也就是说,橄榄油相当于鲜榨果汁,这是它和普通油脂的区分,也是它可以直接饮用的缘由。

榨过遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油,可采用溶剂浸出法从中提取。这类“二次油”一般被称为精炼橄榄油,但质量不及初榨油,橄榄油的风味也少了。

初榨橄榄油分3个级别

11.特级初榨橄榄油,质量,酸性值不超过1%。

2.优良初榨橄榄油,酸性值不超过2%。

3.普通初榨橄榄油,酸性值不超过3.3%。

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